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内容摘要：
有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西豆可以烫'火旺才能烫的好'等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.1、忌用腐1败变质的原料2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3、忌用发制时用碱量过重的原料4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5、忌再汤卤中加酱油6、忌汤汁变混变酽.7、忌火力调节无度8、忌汤锅中一次投入原料过多.如果有什么不对的地方请同行指正，我同时叶希......
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