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糖化休止温度为72~75℃（a-淀粉酶的佳温度）。糖化终止并料温度76~78℃。3）糖化过滤：糖化过程结束后的料液中含有水溶性和非水溶性物质，浸出物的水溶液称为“麦汁”，非水溶性物质被称为“麦糟”，麦糟中主要含有麦皮、叶芽和其他物质......
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