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内容摘要：
氮气膨胀制冷，原理是对氮气进行加压，然后绝热膨胀吸热制冷。1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。2、液氮速冻食品的优点：(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，液态氮供应商，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变......
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