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内容摘要：
酒花添加系统
添加的目的
①赋予啤酒特有的香味，这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分
②赋予畔酒爽枚的苦味 这种苦味士要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等
③增加啤酒的防腐能力，酒花中的α-酸、异a-酸和β-酸都具有一定的防腐作用
④提高啤酒的非生物稳定性，酒花的单宁，花色苷等多酚物
质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的非生物稳定性
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