酒花添加系统 添加的目的 ①赋予啤酒特有的香味，这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分 ②赋予畔酒爽枚的苦味 这种苦味士要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等 ③增加啤酒的防腐能力，酒花中的α-酸、异a-酸和β-酸都具有一定的防腐作用 ④提高啤酒的非生物稳定性，酒花的单宁，花色苷等多酚物 质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的非生物稳定性
