内容摘要:
厨房工具及出品用具管理工具及出品用具管理:1、厨房工具及出品用具如:菜刀、工作台、菜盘等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;4、定期对厨房工具、用具进行盘点检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿。 高原蒸饭车的产品特点......
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