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企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
为什么发酵工艺会影响白酒口感？为什么发酵工艺会影响白酒口感？ 白酒厂家所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同，散酒厂家，做出来的酒口感也不一样。此外，山西散酒，用酿酒设备蒸酒时操作不当，也会给白酒带来邪杂味。下面分享一些影响白酒口感的因素，希望对大家有所帮助。1、为什么不同的酿酒原料，做出来的酒口感、风味和都不同？ 用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有一定的粮食香味。红薯味、玉米的甜味等若处理不好会生成过量的。 在所有的酿酒原料中，高粱酒的香味是较为突出的。原料中油脂成分多生成脂肪酸酯多。五碳糖生成多，多的酒有焦苦味。生产白酒，原料是基础，白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。2、为什么不同的酒曲酿出来的酒味道不一样？ 常见的酒曲有大曲、小曲、麸曲……，酒曲决定了白......
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