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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
为什么发酵工艺会影响白酒口感？
白酒厂家所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同，散酒厂家，做出来的酒口感也不一样。此外，山西散酒，用酿酒设备蒸酒时操作不当，也会给白酒带来邪杂味。下面分享一些影响白酒口感的因素，希望对大家有所帮助。
1、为什么不同的酿酒原料，做出来的酒口感、风味和都不同？
用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有一定的粮食香味。红薯味、玉米的甜味等若处理不好会生成过量的。
在所有的酿酒原料中，高粱酒的香味是较为突出的。原料中油脂成分多生成脂肪酸酯多。五碳糖生成多，多的酒有焦苦味。生产白酒，原料是基础，白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。
2、为什么不同的酒曲酿出来的酒味道不一样？
常见的酒曲有大曲、小曲、麸曲……，酒曲决定了白酒的香型和特点，因为不同的酒曲分泌的各种酶不一样，发酵时生成的香味物质也是不一样的。
3、为什么发酵温度、卫生会影响白酒的风味？
发酵温度高或者发酵时间长，酯以及醇的生成量大，散酒专卖店，味道浓；发酵温度低，时间短，味道淡薄。在生产和发酵过程中，卫生管理不善，侵入杂菌也影响白酒质量。
4、为什么发酵工艺会影响白酒口感？
发酵常见的工艺流程有固态、半固态、液态和生料发酵，不同的粮食适合的酿酒工艺不同，不同工艺酿出来的酒的口感也是不一样的。一般来说，固态酒的香味和饱满度比较好，相对应的，杂味也会重一些，而半固态、液态酒的口感相对来说要爽净一些。
如何优雅而不失礼貌的“拒酒”、拒酒喝酒有哪些好方法和借口
强势拒酒法:往往和一些喜欢喝酒的出去喝酒，往往都是：“只要喝不死、就往死里喝”，大块吃肉大碗喝酒是他们的标配，很多人在劝人喝酒或者给人敬酒的时候，都希望对方喝多一点，而且总说一些：“感情深、一口闷”这样的话来刺激对方，但往往这样的人只是图个嘴上的爽快，此时只要说一句：“感情浅、哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔”！这样的话，如果对方再要求你喝多的话，那就是不想要这份情感了！
婉转拒酒法:一个人在敬酒的时候，往往都不会被抱着被拒酒的心态去的，要是对方多少有点身份，散酒批发，拒方等于是得罪了对方，所以一般人们都不会轻易拒绝别人，但当你实在不能喝或者喝不下去的时候，此时你可以用婉转的方式告诉对方：“为了不伤感情、我喝，但为了不伤身体，我喝一点儿，可以吧？”这样反问一句，对方看你实在喝得差不多了，自然也不会计较，因为你也没有让他尴尬。
一些人讨厌应酬的原因就是出去应酬要喝很多酒，而且有些酒还是不能拒绝的，因此很多人也换了工作，走向了与社交场合较少的岗位，但其实只要做得好的话，是完全没有必要的，在喝酒的时候学会优雅而不失礼貌的拒绝喝酒，才是在酒桌上的一种行为艺术，不但不会影响应酬的效果，反而会增加很多好感。
成本不一样：不同度数的酒制作工艺和成本会有所不同，在不懂行的人看来，度数低的酒肯定制作工艺简单，价格便宜。事实并非如此，有些的低度酒制作工艺十分复杂，成本也比高度酒高得多。生产低度酒时，基本工序差不多，但是要加入降度、调香、提味等工艺，这样才能生产出的白酒，难度更大，成本更高。至于选择什么度数的酒，根据自己的口感来，不能喝酒的人就选择低度数的，爱喝烈酒的人就选择50多度的酒。
散酒厂家-泸州巴蜀液-山西散酒由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司是四川 泸州 ,白酒的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在泸州巴蜀液酒业领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创泸州巴蜀液酒业更加美好的未来。
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