曹操：对酒当歌问人生
选曹操做人，一是他是安徽亳州人，另外是他与酒之间的故事深入人心。曹操本人是喜爱酒的，影视剧中也不乏出征之前，曹操激昂饮酒的画面。合肥杏花公园里有一处三国遗址叫“筝笛浦”。相传东汉末年，曹操来合肥指挥作战，携同数名歌女乘船饮酒游玩，忽遇大风，翻了船，美丽的歌妓沉落入水。从此，渔人梦中常闻筝笛弦节之音。
曹操对酒的推广是他的《短歌行》：“对酒当歌，信阳保健酒，人生几何……何以解忧，养生保健酒 ，杜康。”这里的杜康，是曹操化用杜康酿酒的传说，泛指美酒。
'火迫酒'的做法与上述的烧酒相同，在《北山酒经》叙述得较为详细，其过程是在酒瓮底侧部钻一孔，先塞住，保健酒批发，酒入内后，加黄蜡少许，密闭酒瓮，置于一小屋内，用砖垫起酒瓮，保健酒加工，底部放些木炭，点火后，关闭小屋，使酒在文火加热的情况下放置七天。取出后，从底侧孔放出酒脚（混浊之物）。然后供饮用。
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