秦镇米皮传为秦镇巧人李十二为度荒年而制，进献秦始皇，秦镇米皮培训班，帝食后大赞，遂免当地百姓不及时纳粮之罪。后秦镇人为纪念李十二，秦镇米皮培训学校，遂于正月二十三其逝世纪念日做米皮，流传至今。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的
