小吃技术培训：香辣干锅制作的方法香辣干锅鸡的做法详解：1. 红椒剪成小段，用清水洗一下，然后将水弄干。这样做的原因是为了能够在炒香红椒时，防止红椒糊掉，同时也是为了保护红椒的洁净度;2. 将鸡洗干净之后，斩成小块
