小吃技术培训:香辣干锅制作的方法香辣干锅鸡的做法详解:1. 红椒剪成小段,用清水洗一下,然后将水弄干。这样做的原因是为了能够在炒香红椒时,防止红椒糊掉,同时也是为了保护红椒的洁净度;2. 将鸡洗干净之后,斩成小块