马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做资助食品如薯条、薯片等，淀粉生产线供应商，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。放开肚皮吃也不会胖超重，是摄入能量过多所致。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化孕育孕育孕育产生能量，供生命活动之需。此中，脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。以是，“新膳食指南
