江山市蜜红食品有限公司为您介绍酥饼的制作方法：和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，麻球，抹上清油，杭州麻球，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些
