白酒的味道及形成原因甜味 白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，纯粮食白酒，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半
