老潼关肉夹馍的烧饼制造办法共同：在面粉中加日温水、碱面、猪油，搅拌平均和成面团，把用特制划条器面团划成条状，卷成饼，放入炉子中烤制，等到饼发起，颜色泛黄色时取出即可。刚烤熟的饼好像千层饼，里边是一层层的，皮薄松脆 腊汁肉的做法更是讲究。将猪肋肉按猪身横切成条，洗净沥干水分，放入腊汁肉老汤中旺火烧开，撇去浮末，肉皮朝上一条条划一摆放在锅中参加特定作料，烧开后改用小火焖2小时，放入冰糖，翻
