味道 各种面包由于配方的不同入口咀嚼时味道各不相同，但正常的面包咬入口内应很容易嚼碎，且不粘牙，不可有酸和酶的味道。有时面包入嘴遇到唾液会结成一团，产生这种现象时由于面包没有烤熟的缘故。内部色泽 面包内部的色泽为淡白色或浅乳色并有丝样的光泽。一般颜色的深浅决定于面粉的本色，即受面粉精度的影响，如果制作得法，则会产生丝样的光泽，多层面包学习，这只有在正确的搅拌和健全的发酵状态下才能产生。 香味
