所谓鸡头鱼尾，是金门特有的饮酒文化。金门俗语说：“鸡无首、不能行；鱼无尾、不能游；无主客，不成席。”在金门的宴席上，重要的两道菜是全鸡和全鱼。这两道菜上桌时，若鸡头和鱼尾朝向你，则表示你是受到佳礼遇的主客。为答谢主人的款待必须先干掉一杯金门高粱酒，然后用筷子剪断鸡头和鱼尾，其他人才能享用这两道佳肴。
