橡皮刮刀和钢盆两者是呈相反方向旋转。 面糊制作过程中基础的乃是粉和其它材料的混合，南阳糕点培训，尤其是将粉混合在如全蛋一般柔软的材料或面糊中时，婚礼糕点培训，重要的一点一定要迅速地搅拌好。过筛的粉类加入后，拿橡皮刮刀以固定的方向大幅度地画圆，搅拌至完全没有粉类的迹象为止。建议将钢盆和橡皮刮刀持相反方向旋转比较容易混合。若搅拌过头，面糊容易产生粘性，尽可能搅拌均匀。 ? ? 巧克力刨花，巧克力薄片
