新成立后初制、精制分开加工。 在五六十年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。 用为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外，水仙分到四级，奇种分到四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。 七十年代后，则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。个类分上中下三等，水仙、奇种则分为十一个等级。 此外，岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬
