? 制法：? ? ? ?1.把生清油倒锅里，开大火炼熟以后关火，狗肉火锅底料，待油温降至六成热时，投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来不用。 ? ? ? ?2.开中火继续加热，用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅，随后再缓慢地推转炒制。见油锅里的水分减少并且没有大汽泡时，才把剩余的糍粑辣椒下锅，水煮鱼火锅底料，并且不停地推转炒制，直到糍粑辣椒看上去已经有些发白并且略带焦香。? ? ? ?
