? 制法:? ? ? ?1.把生清油倒锅里,开大火炼熟以后关火,狗肉火锅底料,待油温降至六成热时,投入大姜片、蒜瓣和大葱节,炸至焦香时捞出来不用。 ? ? ? ?2.开中火继续加热,用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅,随后再缓慢地推转炒制。见油锅里的水分减少并且没有大汽泡时,才把剩余的糍粑辣椒下锅,水煮鱼火锅底料,并且不停地推转炒制,直到糍粑辣椒看上去已经有些发白并且略带焦香。? ? ? ?