龙井茶的劣变机理和相关保鲜技术? 龙井茶的劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶劣变的根本原因；水分和温度是变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。龙井茶中易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结
