牡丹花不仅仅可以供人观赏，秋季花谢结籽，牡丹籽还可以用来榨油，也就是牡丹籽油。 牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸（属ω—3系列）含量超过40%，是橄榄油的140倍。 医学研究表明，α-亚麻酸在人体内可以转化成DHA，也就是人们常说的“脑黄金”，它对儿童大脑的发育、视力的发展、智力的成长具有重要的促进作用。
