???? ?从屠宰操作工艺上看:机械化屠宰企业采取了的屠宰工艺。在生猪待宰上,机械屠宰企业宰前停食饮水静养,以减少胃内容物,冲淡血液浓度,保证放血良好,促进肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的。同时,临宰前实行淋浴,洗去猪体表上的污垢,生猪屠宰机器,增强导电性能,猪屠宰,加快血液循环,便于放血,促使生猪情绪稳定,猪屠宰设备,减少应激反应;在致昏上,采取电麻致昏法,特别是一