如何适应饮食习惯的变化，满足人们的消费需求，提高餐饮消费品位，赢得市场，是决定特色餐饮加盟店成功的关键所在。时令菜及时用。时令菜就是时鲜菜，关键是一个'鲜'字。作为一名厨师，要知晓各种原料的上市季节、产地、品种、质地、性味、营养成分等特点，每逢季节转换时，就要及时提供给客人，始终给客人一种新奇感、新鲜感。对一些产地稀少的菜种，每年刚上市要派人及时到产地采购，香辣虾加盟，抢先一步在别人之前使用。一些
