一、应用范围： 1.冰淇淋：预防乳清分离、延缓溶化。 2.甜果冻：胶凝剂。 3.肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。 4.巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 5.果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 6.胶脂牛乳：滑润，增加质感。 7.软糖：优良胶凝剂。 8.炼乳：乳化稳定。 9.面包：增加保水能力，延缓变硬 10.加工干酪：防止脱液收缩。 11
