甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，炖料价格，还可用于矫味，林州炖料，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在烹饪中南方应用甜味较多，炖料报价，以江苏的无锡菜用甜味重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说
