一般的凉皮有两种； 1、陕西传统米皮是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。 是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，传统秦镇米皮加盟哪家好，但口味是完全不同的。 由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，
