卤仔鸡五香扑鼻，鸡肉油润鲜嫩，色泽棕红油亮，咸中带甜。原料当年仔鸡1只（重约750克），色拉油750克（耗约100克），麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。制法① 将仔鸡宰杀后，放入八成熟的水中浸烫，煺去毛。从腋下开一小口，去内脏洗净，用洁布擦干水分，培训，用酱油抹匀鸡身。② 炒锅置旺火上，钵钵鸡培训，加入色拉油烧至七成熟，下入仔鸡炸至呈金黄色时，熟食培训，捞出沥油。③ 将红卤水放入锅内，加
