每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，红枣味豆汁，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，豆汁，所以对正在生长发育的儿童极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素以及属异黄酮类的大豆黄酮苷和染科木苷还有大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，袋装豆汁，可补充食用。生黄
