卤肉|特色卤肉|卤猪头肉猪脸猪耳朵|郑州佰香客特色卤肉猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的'扒烧整猪头'火工讲究、历史悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸;补虚，养血，做法1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉美味猪头肉
