海藻酸，分子式为(C６H７O６H)n，白色或浅黄色粉末，不溶于冷水，易溶于碱性溶液，不溶于有ji溶ji。无臭无味，海藻酸钠，或有轻微特殊气味。3%水悬浮液的pH值为2.0～3.4，海藻酸钠的溶解方法，遇钙盐沉淀。海藻酸是从海藻（如海带、巨藻等）中提取的一种多聚糖醛酸，在食品工业中可作为
