? ? ? ? 众品众知机关食堂承包商的厨房卫生制度如何把控? ? ? ? ?（1）刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。 ? ? ? ?（2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 ? ? ? ?（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。 ? ? ? ?（4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完
