重庆小面虽“小”，却很讲究。面条都是用水面，并没有太大的差别；作料才是重点，很大程度上讲，重庆小面好不好吃，作料是关键。老板们都掌握着自家作料的，成就着自家小面的“独1无二”。重庆小面的作料一般都多达十余种：油辣子、盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱各家搭配的比例暗含着某种巧妙与神秘，令食客垂涎三尺、熨帖味蕾、频频回头的奥秘就在于此。 在
