近二十余年来，蔡汉文老先生为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。他几乎以一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。他积极言传身教，至2016年，其门下弟子在短短五、六年间，开热干面馆已逾800余家。蔡汉文先生也是雕塑艺术家他留下了家族热干面！为了发扬热干面文化，让热干面回归正宗，他多次公开无偿传授热干面制作秘籍。如今，新洲热干面，蔡汉文老先生虽音容已不在，但他留下的“正宗蔡
