腐竹与腐皮的差异 腐竹对错发酵豆制品的一种，腐竹，根据GBT 22106-2008 非发酵豆制品的界说如下： 以大豆和水为主要原料，通过制浆技术，凝聚（或不凝聚），调味或不调味等加工技术制程的商品。 非发酵豆制品有豆浆类（纯豆浆、调味豆浆），豆腐类【豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐】，豆腐干类（豆腐干，熏制豆腐干，炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐
