煲汤很多人喜爱在家煲汤,但往往茫无头绪。试试我们介绍的一些小窍门,您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。小诀窍:汤变鲜:熬汤冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面俄然受到高温,煲汤大全,肉的外层蛋白质就会立刻凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。汤变清:要想汤清、不污浊,煲汤食谱大全及做法,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。由于大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁天然就污浊不清了