在烹调过程中，酿造酱油的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，一品鲜加盟，好伙计酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色，这样的结果，色、香、味美而诱人食欲的佳肴便烹调好了。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；?酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质；?酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血
