煲汤煲汤方面，理论与实践结合的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，亚热带与热带的交界处，气候湿热多雨。日子在当地人们很简单遭到湿气的要挟，为了防止体内存有湿毒而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合，用大火煮沸，文火慢炖，煲成的汤，称之为'广东老火靓汤'。曾有位法国名厨说:'汤如同一束使人心醉的鲜花，煲汤，是对生活的一种安慰，花胶煲汤，能清除人们紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。 代用
