虾皮虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮粉，虾皮素有“钙库”之称木耳虾皮蛋的做法1.木耳凉水泡发，去蒂洗净2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味
