虾皮虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮粉,虾皮素有“钙库”之称木耳虾皮蛋的做法1.木耳凉水泡发,去蒂洗净2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮,打散3.锅热油,入打散的虾皮蛋液,炒熟盛出4.利用锅中剩余的油,入蒜末炒香,放入水发好的木耳,翻炒至木耳发出噼啪声时,加入炒好的蛋,加盐调味