为什么有些大米会发芽？其实，还有一种我们平常很少吃到，却能够“发芽”的大米——胚芽米。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则是与精米完全相同。所谓的“芽”，是生出新的生命的部分。它的科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。单从营养价值而言，胚芽米是大米中有营养的。因为胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，所以价格还是比较高的。胚芽米的口感没有精米好，在一定程度上成为限制胚芽米生
