为什么有些大米会发芽？其实，还有一种我们平常很少吃到，却能够“发芽”的大米——胚芽米。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则是与精米完全相同。所谓的“芽”，是生出新的生命的部分。它的科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。单从营养价值而言，胚芽米是大米中有营养的。因为胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，所以价格还是比较高的。胚芽米的口感没有精米好，在一定程度上成为限制胚芽米生产（销售）的因素。胚芽米的保存条件比较苛刻，原阳大米批发价格，由于胚芽米保存了部分的胚，胚中除了丰富的营养物质外，还含有比较多的活用酶，能够分解一些营养物质，在一定程度上能够使米酸败。胚还容易吸潮，造成微生物的繁殖和积累，必须在真空条件下保存，这样的保存条件为大规模生产和销售带来了不小的压力。
真假大米可以通过冷冻方法来区分？大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。据介绍，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。稀饭有水分，原阳大米，冻成冰体积增大，原阳大米批发，破坏了原有的结构。解冻后冰化成了水，就形成了多孔海绵状。有些食物就是按照这个原理做的，原阳大米批发，例如火锅中的冻豆腐，是由豆腐冷冻后解冻而成。“会不会呈多孔状，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。”大米厂家告诉记者，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，水结冰体积会胀大，扩大的体积冲开了原来的结构，回到室温后体积收缩形成气孔，这是一种正常的物理现象。“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，虽然饭粒看似变成了海绵状，但其实成分还是和原先一样是淀粉。” 原阳大米_【宴宾米业】_原阳大米批发由河南省宴宾米业有限公司提供。“大米、小米、糙米、红米、黑米”就选河南省宴宾米业有限公司（www.Yanbinmiye.com），公司位于：河南郑州，多年来，【宴宾米业】坚持为客户提供好的服务，联系人：高经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。【宴宾米业】期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：【宴宾米业】供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
