在我国，腐竹通常都会晾干，然后再用来作烹饪的资料。在日本，除了晾干后再编造，亦爱吃新鲜制成的腐皮，保定腐竹，并称之为“生汤叶”。我和日本参谋交流过日本的腐竹，他告诉我，ri本有的餐厅里会端一个陶瓷锅，有点像咱们平常吃的砂锅的那种资料，里边盛满豆浆，桌子上能够加热，这样门客就能够在豆浆成膜后直接挑来吃，这是新鲜嫩的腐皮。 凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可
