烤鸭按照制作方法的不同分为 “焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”。焖炉烤鸭借助壁炉内的热力焖烤而成;挂炉烤鸭则用果木做为燃料在明火上烤制,所以又被称为“果木烤鸭”。这种鸭肉香皮厚,出炉后鸭皮还能留下一层酥酥的油脂。吃烤鸭有三个步骤,步要先趁热吃鸭皮,脆脆的鸭皮蘸上幼砂糖入口即溶,那感觉真是美妙极了!第二步就是烤鸭传统的吃法:带皮的鸭肉蘸上秘制的酱再加一些京葱丝用薄饼包裹起来,咸甜可口,北京烤鸭,非常地道;第