虾皮质量的三个等级和选择虾皮的技巧虾皮一般分为三级虾皮体长2厘米以上，呈黄白色，个大整齐，光泽味美，盐轻身干，体无杂质，头尾不全者不超过10%为一级。虾皮体长2厘米以上，总体上看虾片不太整齐，无杂质，色稍暗，盐稍重，头尾不全者不超过25%为二级。虾皮的片长短不齐，头尾脱掉较多的为三级。看新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的。摸虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。尝
