虾皮质量的三个等级和选择虾皮的技巧虾皮一般分为三级虾皮体长2厘米以上，呈黄白色，个大整齐，光泽味美，盐轻身干，体无杂质，头尾不全者不超过10%为一级。虾皮体长2厘米以上，总体上看虾片不太整齐，无杂质，色稍暗，盐稍重，头尾不全者不超过25%为二级。虾皮的片长短不齐，头尾脱掉较多的为三级。看新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的。摸虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。尝一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，多吃虾皮好么，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
虾皮虾皮鸡蛋羹的做法1.虾皮清洗干净，花都区虾皮，热水烫一下，挤干水份备用2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油烹饪技巧蒸出细滑蛋羹的三个关键点：1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍he适。打匀后过筛。2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。4、煮鸡蛋羹时可以加一把虾皮，虾皮是非常好的补钙食品，既提味，还可以补钙。菜品特色虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。hao是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。 1．熟虾皮的加工方法 （1）原料处理：毛虾在加工前要按鲜度进行分级，以免好坏混在一起降低成量。要求原料鲜度好、无泥沙等杂质。如有泥沙和其他杂质，则须拣出，洗净。用竹筐筛洗时，先在筐中装虾5~8公斤，然后放进盛有清洁海水的大缸或木桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动，另一只手轻轻翻动筐中的虾，使泥沙从筐孔流出并沉入水底。洗时还要将小杂鱼和其他杂质拣出。洗净后将筐提出沥水。 （2）水煮：在锅中加入适量的淡水，按水的重量加入6%的盐，水沸后把原料虾投入锅中（虾与水的比例为1∶4），煮沸后即可捞出沥水。在煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐，以保持盐水的浓度，当煮到8锅左右时汤水已很混浊，虾皮和虾有什么区别吗，应立即更换新水。 沥水冷却期间，不可摇动虾筐，否则虾体之间会松散，影响沥水效果，加速半成品的质变，尤其在阴雨天加工更应注意。 （3）晾晒：煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上。虾晒到四成干时用木耙翻扒，翻动要均匀，以免干燥不一引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好，当晒至六七成干时收拢堆起来存放2天，什么样的虾皮质量好？，然后再晒至九成干即可包装。掌握好虾皮的干燥度很关键，太干易碎，而且味道也不鲜美；太湿易引起变质，不能久藏。熟虾皮的出品率一般为25%左右。 （4）包装：虾皮晒好后要适当过筛，去掉碎糠末。要求包装物便于运输和不易破碎，包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。 花都区虾皮、多吃虾皮好么、富华海产品加工厂(推荐商家)由阳西县上洋镇富华海产品加工厂提供。花都区虾皮、多吃虾皮好么、富华海产品加工厂(推荐商家)是阳西县上洋镇富华海产品加工厂（www.xiapi88.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：陈女士。 产品：富华海产品加工厂供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
