准备食材,大块的酸菜切细,(我用的是酸菜鱼配料里的酸菜,自带辣味)米粉用开水泡软,捞出过两遍冷水,这样更清爽不粘连大白菜叶洗净撕小片,放进开水锅里焯水至断生即捞出姜蒜切末,葱白葱叶分开切碎热锅倒油,烧至七成热,转中小火,倒入姜蒜葱白爆香倒入酸菜,炒出香味,加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油.加入两大碗清水,一品鲜酱油,大火烧开盖上盖子,烧开后转中小火熬三五分钟,把酸菜味熬出来打开盖子,放进米