准备食材，大块的酸菜切细，（我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味）米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油.加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来打开盖子，放进米
