羧淀粉钠属于低取代度马铃薯淀粉的衍生物，是葡萄糖分子通过1，4-α-糖苷键相互连接的，大约每100个葡萄糖单元引入25个羧。其结构与羧纤维素相类似，性状也很相似，淀粉醚301，因而在许多领域有相同或相似的使用性能和效果。但由于淀粉来源广，成本低，生产时工艺较简单，加之该产品优良的水溶性、膨胀性、分散乳化性及稳定性等，在应用上已远远胜过了羧纤维素，是 准确称取约0.5g样品于100ml烧杯中，加入1
