这个蛋饺的做法相对于传统的确实与众不同。一般人做蛋饺，都是用不粘锅将蛋皮大批煎好（干煎），蛋饺机加工厂，然后包入馅料。而这里选用的器皿是普通的炒锅，采用低温煎制的方法煎好蛋皮，将馅料放在锅内的蛋皮上，直接对折，利用高温粘合而成的。比较而言，前种做法制成的蛋饺蛋皮很薄，蛋饺机，也很光滑，大型蛋饺机，但是烹调后蛋皮很难吸收汤汁的风味，吃起来蛋饺是蛋饺、汤是汤。 做蛋饺时应注意：每只蛋饺所需蛋液
