首先，牛腩必须是肥肉。这个季节，成都是牦牛肉。肉是干的，不是很厚。它不像黄牛肉那么厚。它是烤牛腩的理想选择。新鲜肉汁的牛肉是第二，以平衡牛肉本身的渣。味道应与肋骨混合，以使浇头既耐嚼又回软牛肉。浸泡在水中，去酸，去血液和杂质，然后去闻。 （浸泡在牛肉里的水不应该倒，这是）用菜籽油切成小火锅，70％热，在香料下面（八角
